睢阳辣椒果荚为青绿色，着色均匀，有色泽、自然鲜亮，果荚新鲜、清洁，硬实、不萎蔫，呈细长羊角形；果核柔软、纤细，种子白色、脆嫩；具有辣椒应有的刺激性辛辣气味；果肉质地脆嫩，微辣，咀嚼后无残渣，生食时口性较好。
睢阳辣椒蛋白质含量为1.34g/100g，维生素C含量为76.4mg/100g,钾含量为204mg/100g,钙17.4mg/100g,均优于同类参考值。睢阳辣椒味辛、性热、营养丰富，具有温中散寒、增进食欲、帮助消化等功效。
睢阳区位于豫东平原的中部偏北，属黄淮冲积平原，地势基本平坦，整个地形以1／5000－1／7000的坡降自西北向东南微倾，海拔高度在30～63．5m之间。属暖温带半湿润半干旱季风型气候，夏秋两季多雨，冬春两季干燥，干湿两季非常分明。平均气温13．9℃，7月份最热，平均气温27．1℃，1月份最冷，平均气温－0．9℃，冬不太冷。无霜期206天，最长年份238天，最短年份172天。年日照时数2508．9小时，太阳总辐射年均达122．2千卡／平方厘米左右，12月份最小3．2千卡／平方厘米，6月份最大6．9千卡／平方厘米左右，光照充足，太阳辐射充足，光能源丰富。平均日照时数2230－2509小时。境内地势平坦，光照充足，降水适中，无污染源。种植辣椒的环境条件十分优越。非常适宜发展辣椒产业。
收获时间
睢阳辣椒的收获期为每年3月-7月中旬，最佳品质期从5 月-7月。
贮藏方法：临时贮存需在通风、阴凉、清洁、卫生的场所进行，堆码整齐，防止挤压损伤，防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物质污染。长期贮存时，应存入低温冷库，贮存时应按品种、规格分别贮存，存入前应逐步降温预冷。
睢阳辣椒可用于清炒、腌制加工等，是非常受欢迎的一种食材。以下介绍3种最佳食用方法：
1. 线椒炒鸡蛋
材料：线椒5根，鸡蛋3个，油盐适量。
做法：1. 线椒切圈，鸡蛋磕入碗中，放入适量盐、打散; 2. 热锅热油，微冒烟倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出；3.倒入线椒圈，翻炒至略带虎皮; 倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒；关火，放入鸡精、盐、适量，翻炒均匀，出锅装盘.。
2. 线椒炒肉
材料：线椒4根，猪肉适量，油、盐、生抽适量。
做法：1、五花肉切丁，加入生抽搅拌均匀备用，线椒切圈；2、锅中加油，倒入蒜末炒香，加肉、加辣椒，炒香后加入1勺盐、1勺鸡精，炒匀后即可出锅。
3. 自制泡线椒
材料：线椒适量，生姜、大蒜适量，芝麻油，糖，白酒。
做法：1、线椒清洗干净。2、生姜、大蒜拍碎切成小粒，加入芝麻油，加入盐和糖，最后倒入一小勺白酒，封好保存，随吃随取。
