蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化生长的一种绿色无污染蔬菜，色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，有很强的杀菌作用，有着极好的食疗保健效果，为深受大家喜爱的开胃健身蔬菜，种植蒜黄不仅给人们餐桌上添加一道美味佳肴，也为农民开辟了一条致富之路。 
蒜黄栽培管理技术
1、防止倒伏：要在池内距池底30～35厘米处平铺一张大眼网，在池四周固定好，确保蒜黄直立生长。同时，蒜黄的保温非常重要，可在池上钢丝下方等距离摆放4～6根竹竿，将黑色塑料布平展放在钢丝上，四周固定牢固。在塑料布上铺一层草苫，起到保温遮阳的作用。为了保证草苫不被雨雪淋湿，在草苫上方再铺一层塑料布，四周固定，上面用重物压好，防止被风刮掉。这样，蒜黄池内的温度就有了保障，为蒜黄的正常生长打下了基础。
2、适时浇水：浇水应掌握前期水量要小、后期水量要大的原则。原因是前期蒜根生长缓慢，浇水过大，蒜头会漂起来，有的挤成一堆，造成因缺氧而烂蒜，中后期蒜根丛生密布，像毛毡一样连成一片，蒜黄此时生长量较大，需水和热量较多，因此浇水次数比前期要稍多，浇水量要稍大。一般前10天，每天浇水1～2次，每20平米的栽培床每次浇水不超过5分钟，水量不超过0.5立方米。10天以后，每次浇水可达7～8分钟，水量为0.7立方米左右，每天浇水可达2～3次。根据蒜黄上市的行情，可通过浇水的次数人为控制上市时间。提早上市，可在蒜黄生长中后期每天多浇水1～2次，延时上市，可以每天少浇1次水。
3、调控温湿：为促进蒜芽早萌发，栽蒜初期应提高温度，日均温度控制在25～27℃。萌芽后，随着蒜黄的生长，室温逐步降至18～22℃。收获前5～6天降低温度，白天18～20℃，夜间13～15℃。温度过高，蒜黄生长快，植株细弱易倒伏，从而降低其产量和品质。温度调节主要靠通风换气和草苫的揭盖来实现。栽蒜后，室内空气湿度维持85～90%。生长中后期，蒜叶密集生长，应排湿，防株丛糜烂。收获前为减少产品的失水萎蔫，室内湿度应维持在75～80%。
4、适时收获：一般经过20～25天，蒜黄长到35～45厘米时即可收割，收割时镰刀贴着蒜瓣上方切割，收割后用小铁耙子将蒜黄根部多余的蒜瓣去除，用塑料条捆扎，做到底部整齐，上部直立金黄。包扎好的蒜黄可用干净的水冲洗降温，因为蒜黄在较高的温度中生长，收割后直接放到室外，易产生腐烂。蒜黄冲洗后还要用塑料布盖好，避免见强光。收割后栽培床要浇1次透水，每隔7天用0.1%磷酸二氢钾或0.2～0.3%尿素溶液喷1次，可以提高产量。间隔15～20天可再次收割，一般栽培蒜黄收获2茬后，即可清理池内蒜头残留物，消毒后进行第2次播种。
